Pasta con Guisantes Frescos o Pasta e Piselli

Hola a todos! estuve un poco desaparecida, pero fueron causas de fuerza mayor 😦 afortunadamente ya todo está bien y puedo volver a traerles ricas recetas.

Esta pasta se ha convertido por mucho en mi pasta favorita, es sencilla de preparar y tiene el balance perfecto de sabores; aunque al escuchar pasta con guisantes nos parezca extraño les prometo que no se arrepentirán, desde el día que yo la probé me volví adicta jijiji y cada vez que tengo la oportunidad la preparo 😀

Los Ingredientes son super básicos:

  • 1 Taza de guisantes (preferiblemente frescos, también sirven congelados)
  • 3 Ramitas de cebollín picadito.
  • 1 Ajoporro picadito
  • 1 Cucharada de pasta de tomate
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • La pasta de tu preferencia
  • Queso Pecorino Rallado

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guisantes-frescos

Prepararla aunque es fácil lleva su tiempo. 

Primero colocamos agua a calentar para la pasta. Comenzaremos a saltear en aceite de oliva el cebollín y el ajoporro.

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Cuando este “dormido” agregamos la pasta de tomate y seguimos sofriendo.

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Luego agregamos los guisantes y salteamos por un minuto.

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Tomar un poco del agua que teníamos para la pasta y agregársela a el sofrito de guisantes, debemos agregar suficiente agua y dejar que se cocinen los guisantes, a mi me tomó más de una hora \o/ pueden ir agregando agua a medida que valla secando. 

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Deben cocinarlos hasta que estén blanditos y hallan soltado todo el sabor. Recuerden dejar un poco de caldito ya le da un gusto exquisito a la pasta 😀 

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Cuando vallan estando cocidos agreguen la pasta en el agua caliente y cocinen al dente. Bajen el fuego de los guisantes hasta que la pasta este lista y espese el guiso.


Y eso es todo. Yo la acompaño con queso Pecorino Romano

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Este queso le da el toque final 🙂

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Tiene buena pinta no? :p

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Linguini con Calamares

Ok, esta no es precisamente una receta de la nonna, pero cuando se la cociné a mi suegra le encantó, aprovechando que estamos en Semana Santa y que muchas personas no comen carnes rojas estos días pues dije vamos a aprovechar el momento para postear mi primera receta, además ya viene pascua y créanme que voy a tener mucho material para darles 🙂

Ingredientes (Para 2 personas):

  •  1 Cebolla pequeña o media grande picada en cuadritos.
  • 1/2 Pimentón picado en cuadritos.
  • 1 Ají Dulce picado en cuadritos.
  • 1 Tomate cortado en Juliana.
  • 4 dientes de ajos picados pequeñitos.
  • 2 Calamares medianos o 1 grande (Como en mi caso, yo los compro ya pelados y utilicé uno grande y como 3 paticas) (así venía jejeje).
  • 180 Gr. de Pasta (o más, esto depende de cuánto quieras, de esta porción saqué 2 platos, uno más grande que otro).
  • Una pizca de pimentón español dulce y picante
  • Aceite de Oliva
  • Media Cerveza (Debería ser vino blanco pero yo no tenía a la mano)
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Medio Cubito para paella.
  • Perejil picado finamente.

Instrucciones:

  • Poner a calentar el agua para la pasta
  • Colocar en una sartén grande a calentar el aceite de oliva y sofreír los Ajos, Cebolla, Pimentón y el Ají Dulce.

Saltear Cebolla

 

  •  Cuando la cebolla esté un poco transparente agregar los tomates y saltear.

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  • Salpimentar los calamares.
  • Agregarlos a la mezcla y saltearlos a fuego medio.

Salteando los calamares

  • Agregar una pizca de pimentón español dulce y picante (el picante de acuerdo al gusto).

Guiso_calamares

  • Agregar la cerveza o vino blanco preferiblemente y remover. Si quieres que el sabor no sea tan fuerte puedes agregarle un poco de agua.
  • Cuando esté hirviendo el guiso agregarle el medio cubito y disolverlo bien. Chequear la sal al gusto.

Calamares Salteados

  • Taparlo hasta que los calamares estén bien cocidos.
  • No debes dejar que se sequen mucho ya que esa salsita es la salsa para pasta.

Salsa de Calamares

  • Cocinar la pasta al dente como lo indique el paquete y cuando esté lista colarla y echarla en el guiso con un poco de perejil fresco picadito.

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Y eso es todo, queda deliciosa y no toma más de 40 minutos prepararla 😉 espero les guste

Pasta con calamares

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Mi primer post… que complicado jejeje

Hola a todos, este es mi primer post, según lo que nos recomienda el Sr. WordPress deberíamos indicar porqué empecé el Blog y que planeo hacer con él, pues lo he creado en busca de rescatar esas recetas de las abuelitas, mamás, nonas… que tanto nos gustan pero que con el tiempo se van perdiendo. Años atrás cocinaba por necesidad jejeje, hoy se ha convertido en una pasión y porqué no, un liberador de estrés jejeje. La mayoría de las recetas del día a día que cocino actualmente las he aprendido de mi suegra, una Sra. italiana que llegó a Venezuela hace mas de 50 años, ella es de Palermo, Sicilia por lo que se deben imaginar que cocina como los dioses. Gran parte de las recetas que postearé vienen de ella, otras de las mamás de algunos amigos y otras de mis recetas favoritas. A medida que vallamos avanzando se los iré presentando y contando un poquito de su historia.